Be water的自煮學
C經的食評近日對一些本土家常茶記酒樓的泠語很得到讀友們的共嗚，不過，必須強調，C經底對美食的探求並不是尋昨日100%的味道，自己舊時的味覺，自無覓處！像幾年前讀了的一本考據自秦漢以來的舊味 ，知其源流，大抵都不是可能追尋的美食（？）！C經當然知道年月味道是如何的在一代一代人的傳承之中隨風消失去的！C經更想尋找到的，是每一度流行食譜的創新（更新）和更怡人，令人垂涎引頸的口味，色香味觸覺！
小時家住上環三角碼頭，是龍蛇盤旋的江湖，各省各鄉的人物活動其中，父親在工作的江西大瓷器行後的海傍開了檔買糖果雜貨小店！左鄰是潮州人的店，右里是佛山來的跌打骨醫！鄰舍關係隔洽，自少便得吃到了各鄉各地之鄉里厨藝！尤其印象深刻的是家母炮製造的豉油雞，也不知師承何處（可能是父親的），至今仍未吃過那一處那一碟能相比美的！
搬到土瓜灣的時候，市政街市食堂有檔佳記$30碟頭飯，十餸任揀二或三四，是正式本地家常小菜，烹調手法幾乎與舊日家中飯桌上的一模一樣（特别是麵醬蒸薄鯇魚片），最近也結業了，日中可去的一餐食據點走了，竟若有所失！？
晚上，在超市走了一圈，記起雪櫃有盒隔夜白飯，有半截西芹……Be water，乃按「有乜煮乜法則」，睇見架上超市新出了些罐頭魚，十塊錢左右一罐……回家後，不費吹灰之力，手不沾半滴水就完成了一碟西芹辣椒鮪魚柳撈飯的就亮了在眼前！
西芹辣椒鮪魚柳撈飯
很滿意的一碟飯，心想為何不可在餐廳中點吃得到，為什麽要跟住餐廰的餐牌去吃？！拍了照，與雷文大狀分享，大狀回了三個鼓掌，說：
有益好味！
答：街上沒有？！
大狀：還用在港出外用膳？
怕是感染了C-經的外吃抑鬱症，乃急回一句：
可與好朋友見見面談談心，不醉無歸！？
週五晚，約了幾個老舊同事朋友（有兩位是互不相識的）吃家附近酒樓求生推出的早鳥優惠套餐，席上小楊老實不客氣就話食物不見得人，大口大口的喝紅酒！小楊當然有評審的資格，他是一家幾口的常任大厨，席間說如何煲粉葛湯，就開人眼界！間中又說了些大家都聽不懂的佛偈，想都是生活磨難中的頓悟，我當下自是請大家留意睇下小楊的羅漢樣相！！……阿奶哥出身草根，卻是現代劉伶，識飲識食！這一夜，幾個人竟然盡乾了六大支紅酒！痛快！
翌日一早，文質彬彬的雲信師兄鮮有的來了一行字：
Thank for an eye-opening dinner！
心想：如果枱上的食物可 Be water一點，自由發揮一點就好了！想當年跟食家前輩去酒樓開飯，都係唔睇菜單，問過當日街市行情，隨口就亂點一通！暢快！痛快！
