A day in the life 272 C-經實紀 293

 貌合神離 乾炒牛河

早上到附近街市吃早餐，天氣轉涼，點了個粥餐：蝦米腸粉加旺（淡）菜肉碎粥，蝦米淡菜兩種食材都係未經「修飾」的美味，很滿足！奇怪的是腸粉賣相彷似在豉油的海中浸着，視覺有些嚇人！不過豉油的味淡而不濃，顯出了賣者的自信！

淡菜肉碎粥蝦米腸粉

話說這段時間都在想日前與Susan去吃陕西肉夾膜，店係新登陸的國產食店，見到其招徠的一句係:中國漢堡！當下就問Susan，如果佢係指麥記漢堡，相信係很難比較的吧?！

用肉做成飽的食物好似很難做出像麥記的成績了，原因並不是那舊Ham係乜嘢（由水牛肉到絞肉），而係麥記的全份組合給漢堡飽下了個定義，問Susan牛肉（包括麥記的）是什麼味道？這個簡單的問題大概沒人答得到！麥記給牛肉味重新定義了！另外一間用真牛肉的漢堡最近己撤出了本港市場！

牛肉豬肉雞肉是什麼味道的，當然難答難形容，時常搭巴士經過灣仔道見到有間食店開宗明義係原味原汁，都好想落車去幫襯一次！很多人很响往用各種特別方法餵養出的牛，究竟係營銷方法或係真的追求美味，不敢說，但就實在係已經很不似天然生的牛肉(味）！?

前些時舊同學聚會，離不開講飲講食，阿Rock食遍港九新界離島，又係識食之人，乃抛出一個覓食難題：乾炒牛河邊度做得好？！阿Rock隨口就説了間在太古城的新店，說可以一試！幾天後周遊列區就約了寓居太古城的Mark哥陪同試食！

Mark 哥吃貫中西，口味並不挑剔，但要寫食評可就得要嚴厲一些吧!這店炒賣的叫頭抽乾炒牛河，但頭抽兩字既沒張顯出來（在味道上），顔色上也祗係深色了一點！很久以前在修頓球場對面有間食肆係用蠔油炒牛河的，當然也經不起考驗！

醬料是重要的，但牛肉係更重要！牛肉當然不是鮮牛，太厚了也不易醃入味，連河粉一併吃入口就有「違和」感覺，即兩三樣物料吃在嘴裏是沒不一樣的軟硬感覺，三位一體都可一起來嘴咀！像一個標準的老麥漢堡飽達到了的至高境界，吃的人早已忘記牛肉係乜嘢味了，所有的配菜放到口裏，都係Happy Together（歌名）的，沒有「貌合神離」！！

擱筆前想起了早上那個蝦米粉腸與淡菜肉碎粥，有些回到了大自然漁民艇上的感覺：清淡中自有真味濃情！

PS.:更想不到的是:為文章起標題時想到了用「貌合神離」這成語，剛好這個「離」字，卻正是九運的卦名，也是我近日正在百般思索而不解，寫不出來的一篇想解構九運的這個「離」字的文章！這一碟乾炒牛河，也正好給了我一點的靈光!

哈哈！

未完待續...且看下回分解！