鯉魚門的黄昏

 鯉魚門的黄昏

大除夕(2025)前去夜鯉魚門吃了頓平常不過的晚飯，「平常」的意思係桌上有炒蜆，有龍蝦兼有賴尿蝦，有條星班魚，有酸甜咕噜肉等等，點的菜式在這裏都係例行公事了！7個人（4個大人）的晚飯埋單我估計以現在市況來計，所費不菲，雖身為陪客亦覺有點過份消費了！所謂「平常」就係如今的鯉魚門已沒有了擠擁熱哄哄的氣氛，讓食客有高朋滿座一桌難求的感覺！這一大節前夜，冷清得「狠」！

不過，大部份來這裏吃飯的朋友大多都係請客或商務性質的，乃就不能以常理計數，不過還是納悶為什麼夜嗎嗎(?)要跑到這裏吃晚餐，日夜都無特别的景色可觀賞，從前就祇不過是因為地方遠，近海，係有車人士顯示他們的運輸能力，要去遠遠的地方吃海鮮而已矣！記得很久以前來這裏是吃一些罕有的魚類的，當時便是一位江湖朋友帶來吃一名為「舦蛇」的東西，說係很補身！行文時Google 了牠的資料，嚇了一跳，原來係有毒的...（好在當時無知！？）

谷歌資料：「舦蛇」（或作「呔蛇」）是香港和澳門地區對一種劇毒海蛇的俗稱，通常指銀腳帶（銀環蛇），因其常纏繞在船舵（軚）上而得名，毒性極強，被咬後極危險，有時也泛指其他劇毒海蛇。它與神話中的「螣蛇」（飛行的蛇）不同，是真實存在的劇毒蛇類。

意想不到這懷舊餐廳的一大碗平平無奇的豉油，卻為文章提供了插圖!

寫這篇文章竟然發現多年前吃了一次毒蛇實屬意想不到！平常的飯局，但貴客真不尋常，道别握手說再見時，他説了國内天南地北的三處地方，說都可去找他！回想起席間應酬時說的食經，也好在沒失禮貴客，介紹說了些鯉魚門的今昔，說海鮮酒家已遍佈全港，鯉魚門大概已漸變成為非遺項目！吃海鮮實際上多區的市政大樓，（特別係近海的如香港仔）都可以搵到生猛海鮮的！我寧願鯉魚門不永遠在賣窮窄陋巷裏的「懷」舊，賣所謂的Exotic異味，而係一個有「鯉躍龍門」的氣概，具未來景觀的漁人碼頭！

席上特别的係說了吃海鮮鼓油的重要，魚新鮮，蒸得洽到好處當然係重要，但每間食肆實際上如要与别不同，那他們端上蒸魚後下的豉油當然係最「吊味」龍點睛之物，係各施各法的！還有以前魚蒸好了端上時才淋上煮熱的熟油和豉油(儀式感？ ) ，也是對鮮美蒸得啱啱好火候的海鮮的Golden touch! 現在都消失了，原因不明...

大概仍細心混成制作為自己食肆用的豉油的伙頭大將軍已係經很小，可能他們不知道像我的客人，係食魚或其他食物時，會先試味其用上的醬油的！食麵時，係先試其湯水的味兒！今時今日吃炸兩時，有些粥檔用的甜辣醬往往都係一大敗筆，令人吃不下去！哼！

這ー天睇完編導演都很用心製作的電影「國寶」，因為仲要去睇個書法展，順道隨意去了廟街北帝廟旁的懷舊唐樓打卡熱點餐廳，吃了個芙蓉蛋飯，伙記端上了一大碗平平無奇的豉油（洽好為文章提供了插圖），我卻寧願那是一瓶百搭的「美極」，係食芙蓉蛋飯、生炒牛肉飯和粟米肉粒飯的妙品！唔知美極經典味道之外有冇發展到新配方口味...如有，可能都是拾本逐未，或係為賦新詩去強説愁的行為罷了！哼！因為已想不到美極的味道可添加些什麼！?

P.S.:本文發佈前去了超市ー趟，實地考察：

美極做了兩件事：

1）名稱上加了一個「鮮」字和加大了容量！

2）另加了兩個辣和麻辣口味！

以經營論實無可厚非，但我祗想像一下美極加辣之後的味兒，或者係連試一次都懶得！