耳食!?目食!?
吃的時候說吃是必然的事，奇怪馬會會員席中餐廳的一頓飯桌上，竟然沒什麼可被人談論，倒只留意到的，是有一道燻鴨和揚洲炒飯！可惜的是揚洲炒飯就是缺了些青葱香味，蝦也太大隻，是將食就定價的經典營商手法，怪不得經濟發展起來，賺到錢之後，大家就要為自己被超吃埋單，各個寶貴器官都要找專家去治理了！
席間幾個男的都在說公仔麵經，阿矇話買五香肉丁一定要買那一個大家都知的老牌子，味道數十年如一日的…原來（或者）口味也可能是先入為主者！？想當年在廣播道港台的小食部吃老板聰哥親手煮的鹵水雞翼公仔麵，是下午茶的熱賣！最緊要的是：爐火猛，水超級滖！而食物不熱上，已是美食天堂的一個消失中的現象了？鑊氣是廣東菜的最大秘訣招數，記得睇過一部科學研究食物的紀錄片，熱是將食物從一種味道轉為另一種味道的重要因素！這最重要的鑊氣已不知不覺的被被消失了！奇怪是大家都好像都「習慣」了！
太安樓邊小店的雞蛋焗魚腸....漲卜卜…夠「熱」！
席上當然也抛一抛近來刨到的書包，問大家有無犯上的兩大忌，一曰耳食，一曰目食！是袁枚三百年前留下的…不要聽人說好便好，貴就好食！也不要用眼睛代替味覺，枱上擺滿食物，「貪多之謂也」！說起用眼食嘢讓我想起一件舊時生活分場，給雷文說了個故事…
話說在尖沙咀舊火車站的餐廰的早餐時份，每周都有一兩天在那里吃早餐，餐廰的鮮牛肉通心粉是絕對的美食！最難忘的是一位貌似農夫的中年人，每次吃這牛肉湯通粉時，由頭到尾都是閉上了眼睛的...最後就是捧起碟來，一滴湯都飲哂！晨光的早上，絕對是黑澤明的場口手法，「用心吃」...令人印像難忘！
當然，今夕何年，在外吃的食物，都大概沒必要這麼「用心」去吃的！嗚呼…大概隨園先生超越到了今時今日，可能也只好跑回去三百年前的隨園，自己煮食好了！
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